Rinderlende ist das edelste, wertvollste und teuerste Element des Rinderschlachtkörpers. Extrem zart. Von der Hinterhand am Hüftknochen und an den Lendenwirbeln abgetrennt. Das Lendenstück besteht aus: dem gesamten inneren Lendenmuskel und einem Teil des Hüftmuskels (Lendenkopf) mit dem umgebenden Bindegewebe*. Es unterscheidet sich von Roastbeef und Rindfleischentrecote durch das Fehlen eines Fettübermaβes (im Muskel).
Im Angebot von OSI POLAND FOODWORKS kann Rinderlende ganz oder in Form ausgewählter Steakelemente gekauft werden. Liebhaber werden vor allem an reifendem Rinderlede interessiert sein, die dank seiner mechanischen Verarbeitung eine außergewöhnliche Zartheit gewinnt.
Was kann man mit Rinderlende machen? Rinderlende ist dieses Element des Rindfleischs, das schnell zubereitet wird und nicht lange gebraten oder gegrillt werden muss. Es sind auch nicht viele Ergänzungen erforderlich, um ein hervorragendes kulinarisches Gericht zu kreieren. Die Lende wird am häufigsten für Steaks, Tartar oder Carpaccio verwendet.
*(A. Olszewski, "Technologia przetwórstwa mięsa" – “Fleischverarbeitungstechnologie”)
